週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。www.tvboxnow.com7 E; L/ M+ x* e5 K
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
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烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
! D: ]1 N' V8 \5 `9 r* N! e% ^) ^tvb now,tvbnow,bttvb 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
6 W1 |- l( T0 ?3 L7 ]www.tvboxnow.com 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
0 f& R& n i, x0 j# D$ L% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料：
: W5 h$ W; ?7 j1 m 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \, h8 o2 ^4 }+ L# P' R f0 m
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
) z8 |$ Q3 N/ F+ d 做法：+ f% ]4 N/ b8 R, e& }- c! h8 y
1、所有調料放入碗裡。
+ `5 ^5 s& W9 G/ A; G公仔箱論壇 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
8 \/ E. X2 }' k) |( a 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。www.tvboxnow.com" r$ p. ? W0 U5 j# H e3 S) n
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 www.tvboxnow.com& B, N7 V/ z( t! v+ v+ I& A' Y5 l
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次tvb now,tvbnow,bttvb3 h H/ y8 I2 p& Z. |5 G
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
6 v1 T3 _8 d1 w) Q% U8 v- E1 Iwww.tvboxnow.com 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
/ c9 z2 t7 g: X, rtvb now,tvbnow,bttvb 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
' ^% Z0 f! z$ {9 g6 ~3 [# Ktvb now,tvbnow,bttvb 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
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9、用牙籤將雞肚子開口處封上。www.tvboxnow.com& F8 s u8 B" g* X z, r& \# E
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。www.tvboxnow.com+ v! T# C8 w7 t+ Q# s+ A
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。3 q4 C& {+ ~$ ]9 O3 j4 l2 G
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。5 d! R R4 a1 v4 Y8 s
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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