不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
: ?7 k4 ?9 R$ ? 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T0 j y6 L% C, B! o2 N, J
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
! ^: ^2 n+ M& Q' N4 @ 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
: r1 l/ Y9 J+ a( l1 b' K* |0 ^ 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
, s, @2 v! L" D( |$ G+ P6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
: `2 n K- b7 L7 s; B# W2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V- U8 r: B& G& e! htvb now,tvbnow,bttvb 用料：tvb now,tvbnow,bttvb# B$ t' r8 y) M# @( N9 H
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。( } f1 h9 a# \# m0 e; Q+ S) y
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例tvb now,tvbnow,bttvb3 A$ ~. ~, p8 ]
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；www.tvboxnow.com, h4 j% x5 B6 c6 w! T
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；www.tvboxnow.com k1 D a: `- W$ `
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；3 I: y; `. p. ?) ]0 U3 D8 d9 p! A2 W
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；/ A S/ Y% O- ]
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 公仔箱論壇2 E9 Y$ K( d. l) ]* K; K
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
9 F9 \: X6 s4 C+ fwww.tvboxnow.com 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇9 c* c5 x* l, G+ l, a
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；; |' `$ C ?: z" `, K
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；tvb now,tvbnow,bttvb% a1 V6 D/ i3 V1 u4 W" E# Q# L
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
2 B% s6 i! S- y( X4 w" z3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法tvb now,tvbnow,bttvb2 K6 z! B9 Q& ]: \! s& f3 }
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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