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牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量 z$ S& J4 ]: W: L
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啫喱4 b, d" b' O" f
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片tvb now,tvbnow,bttvb0 X3 I0 \& \& a& t9 t6 h' C0 |; a/ F
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6 S; w( u5 E3 a: I公仔箱論壇做法
) F) Y. x. D$ f; _7 W# e% n1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。公仔箱論壇' P: v, a4 @% m+ _% q
/ }; g1 [" \8 A6 f/ ~. b% Otvb now,tvbnow,bttvb2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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7 n( x& |$ s7 v0 K5 v. p0 L3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。6 O! Q/ @: P+ d8 {, p
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 tvb now,tvbnow,bttvb, c8 H9 C8 u ]8 j3 \( b5 \- R
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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