材料tvb now,tvbnow,bttvb# q, w% L" G; B& j! ~
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵& v# c5 \! m( j+ ]- Y5 V' l
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醃料7 G6 F0 |2 D1 Y$ _' ^, z- H' I
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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調味料
+ c; y5 n, x9 d" O7 S0 ~公仔箱論壇紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {* e0 d5 t! g4 n- y8 h
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( l( ], p' X. X$ F$ W公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb/ \7 V5 w* g& w3 x+ F# [3 e/ J
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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8 N, ~( d) b. f9 H6 H; ~tvb now,tvbnow,bttvb3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。5 t& M! \$ J6 D2 ~/ Q/ l9 K
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貼士
- E6 o, ], ]- `) U6 t& ^燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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