材料
/ {4 O9 L4 s! X6 x, s6 y' `9 otvb now,tvbnow,bttvb豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊
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做法
5 g! G) B, _" s4 x( {6 J. s* Cwww.tvboxnow.com1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s$ j* G. h$ }* @( y; Z N! G
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2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。公仔箱論壇/ k& v Y7 Y) B, U% [+ F/ g2 _
& _! Q! c( ] m' @. o: p0 R3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 }, Q# K; J: F0 L- E1 K( g x1 K
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4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。公仔箱論壇3 ^( _3 W3 X% t, ]
+ P0 S, {3 J" p: i' ~& b4 [$ f公仔箱論壇5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。: @ r( U% z$ y8 T
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貼士
. k2 n! H6 Z: G/ P$ ^# n% }www.tvboxnow.com以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w, P. ^1 S( N0 p& E: F6 L
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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