材料
6 ^ l! x* O& q( ?6 g蘿蔔（去皮刨絲） 600克、臘腸 2條、蝦米（浸軟）適量、油 2湯匙、澄麪 9克、粘米粉 100克、冰糖 1湯匙、水 240毫升
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$ o f3 T5 L( ? x調味料
; t- x- L* H1 D; \( B( X# Y" s, v2 e6 Nwww.tvboxnow.com鹽 1茶匙、胡椒粉適量、雞粉半茶匙
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做法
: k) G5 A [9 t" E# L- ~( G# q1.煲滾水，放入臘腸烚 5分鐘，撈起切片。蝦米略切碎。
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2.水、粘米粉拌勻，加入澄麪拌成粉漿，備用。& s2 ]+ |/ Q$ L" T+ Z, g& O
$ Z1 ?! r$ K. E) L3.燒熱鑊下油，爆香臘腸，加入蝦米，收細火再爆香，盛起一半蝦米、臘腸備用。
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% \6 u' Z) |6 d5 V* m" O+ K4.開中火，原鑊加入蘿蔔絲同炒，加入冰糖，煮至糖溶，熄火，加入胡椒粉、鹽、雞粉拌勻，拌入粉漿，再開大火拌煮至成糊狀，熄火。
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5.將拌好的蘿蔔糕糊倒入糕盆中，抹平，鋪上留起的蝦米、臘腸。tvb now,tvbnow,bttvb7 R/ l5 ^, R) M s# H
6 z9 q( I {& p' _公仔箱論壇6.把蘿蔔糕放入鑊中，蓋上蓋，以大火隔水蒸 50分鐘，取出，灑上葱粒作裝飾即成。 / u& N6 }/ a7 x3 `
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臘腸宜先汆水，去除油膩及塵埃，亦可令臘腸軟身較易切。
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發表於 2012-1-16 07:07 PM
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