材料
# a% z# R# Z8 |) g* G2 j# b糯米粉 13両、水 338毫升、豬油 5錢、梳打粉 1錢、糖 8両、芝麻適量tvb now,tvbnow,bttvb# y6 z8 M: l- |- X
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1.糯米粉、水、豬油、梳打粉、糖拌勻，搓成粉糰，放枱上搓至順滑無粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb6 h! S1 M9 W' d8 h; `( C- A
& H; b# [% L3 _: K( a2.將粉糰分成小份，每份約高爾夫球大小，沾滿芝麻，放入雪櫃雪半小時至硬身。7 ]7 i8 A" b" h/ x( ^ P6 q$ O
: [/ l4 q3 n# K9 z3.燒熱油至 100-150℃，放入小粉糰，一邊炸一邊以鑊鏟輕壓，至煎堆炸至變大即可撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 I$ ]+ g( A3 ]
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炸煎堆的火不能太猛，油溫太高，煎堆未發脹便會炸焦。
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發表於 2012-1-18 07:35 AM
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