過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:. D2 O8 \& D( i8 \& e
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J6 _) s) D/ Z+ U% }6 {/ P: U+ F
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冬菇醃料：公仔箱論壇) n& B/ C; G% W
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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# o7 o: H, c0 R# |& a; C7 b調味料：www.tvboxnow.com; o- Z+ b4 U# E+ o7 P7 N
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升/ b1 l5 T7 G4 o1 k' a% k
1 u& H5 p* I4 v$ Z公仔箱論壇鮑片汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X* z7 B/ D6 p- ?3 J+ @
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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k& I) u- I5 S4 U$ q7 W公仔箱論壇芡汁：
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! p% O7 J8 k8 a7 Y) w! Vtvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。1 R, ^; K6 A, _3 l* W
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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1 l3 `9 \0 e) Ftvb now,tvbnow,bttvb 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)tvb now,tvbnow,bttvb' m4 e! I" Y- d0 ~, ~7 `
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb8 h" r% {1 b4 {
) u( g! }1 @: ]: q1 ~% i1 a" g 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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