你家厨房里的垃圾桶,是不是每天都满满地装着大量的垃圾?其中的一多半,恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。
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0 Y% ^% ]- f% o- @& |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 人类的食物原料,归根到底是来自于自然界的各种生物,也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分,蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢,也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。
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对于一个活的生物体,这些部分当然都很重要,缺一不可。然而,人们把它们当成食物的时候,却习惯于留下一部分,扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养,而扔掉的部分,就成了污染环境的“厨余垃圾”。
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为什么要扔掉它们呢?理由很多,或者是因为口感差一点,或者是因为看起来难看一点,或者,没什么理由,就是看见父母当初把它们扔掉,是一种习惯而已。 tvb now,tvbnow,bttvb* C. n- b5 ~+ Q' A4 c( i
- ? |$ E, C( r# H: Z5 e$ C公仔箱論壇 可是,你到底扔掉了什么?扔掉的部分当中,有没有让人大呼可惜的东西呢?
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蔬菜水果类
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不良传统1:
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( `7 ~% G/ C" gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶 www.tvboxnow.com# b) [( y) W9 \) W* v
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——扔掉莴笋的叶子 www.tvboxnow.com0 e0 q s! |; w: P) s! z
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——扔掉白菜的老叶。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V% I$ c E6 I8 I9 P g
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评点:蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值,而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂,也是营养之精华所在,扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说,白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍呢。又比如说,莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋,莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异,何以命运天差地别?
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$ g* a( h' H+ `$ C$ x+ ? 对策:假如觉得混起来炒口感不爽,也不要把叶子扔掉,而是掰下来,另做一盘青菜,或用绿叶做汤、做馅,岂不两全其美? 公仔箱論壇3 G: e" Y, X0 B, i
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不良传统2
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——削掉茄子的皮 ' w1 w0 S/ D- y! y7 Q# y' X+ ^4 v
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——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮 + \7 d& F; |# Q4 ~# `6 J
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——撕掉番茄的皮
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评点:这些做法,也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮,它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分,也含有很高浓度的果胶和类黄酮,丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维,也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮,甚而把皮吃掉,显然更有利于健康
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对策:吃菜还是尽量吃完整的,纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍,可以在烹调方法上进行调整,或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色,集健康和美食于一体。
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+ J: S( b, b5 G! c9 t9 btvb now,tvbnow,bttvb 不良传统3 1 l4 X8 [* O" H" l4 W% r
L; M- }, s; ~. C. M9 Btvb now,tvbnow,bttvb ——掐掉豆芽的两头 tvb now,tvbnow,bttvb1 l) u; f }& {6 _9 p& t- @ L* m
% ~ `& g" ^7 S1 c% Nwww.tvboxnow.com ——扔掉青椒生籽的白色海绵部分 ! e- x. d; |/ G2 K+ ^( u) {
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——扔掉冬瓜的白色芯部
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评点:豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄,而是淡黄色的芽尖,而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”,得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方,丢掉也很可惜。 " G- ~, P' g5 B" ~& K. E2 ^/ {- h
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对策:如果习惯于把它们吃掉,会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦! |