【材 料】
0 \4 O7 H& N4 }& Y1 ~# {公仔箱論壇泡發魷魚 1條
6 M8 Q! P# q- u% @& S0 ]; O6 iwww.tvboxnow.com魚漿 150公克
8 z; T" n$ g4 Ewww.tvboxnow.com瘦豬絞肉 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 W7 h {$ G6 m' p; r
肥膘 50公克
?0 z+ i7 q' W |% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅羹湯 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f S, m( r- o( _" _
九層塔葉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t; b) g( |+ m3 `' [
( a+ N2 U' n4 P! [6 zwww.tvboxnow.com【調味料】
' E2 i0 S0 m! o' |公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙
; l6 }* q1 \! x% w8 m0 u: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白砂糖 1/2小匙
! O5 o5 V7 u/ \8 I% S: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉 1/4小匙
& c; M4 |( X; i. Y7 G5 |9 c1 }公仔箱論壇 香油 1/4小匙 7 y: k% p$ Q! z+ Q7 {9 h
B.太白粉 3公克 公仔箱論壇# A/ T0 Q. I) v7 S, O9 Y- ?
C.沙茶醬 2大匙
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【做 法】
c7 S/ U# C. q: @& n/ T1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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. l; o. o8 r5 Z1 A2 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。tvb now,tvbnow,bttvb& R+ i1 a/ }: z7 x; _0 R1 T
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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, ~' u( ^6 J0 L1 t% O0 P. m: `4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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% ?& s! C. }6 M8 |* P, C" m$ K5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。8 M- r9 W( U, P7 h
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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