1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。公仔箱論壇) y. |5 h% ~+ D |* r8 u% O
/ e: ]# f8 m5 Dwww.tvboxnow.com2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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4 r. F; R0 B, k' F公仔箱論壇3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。/ x1 j* r8 o5 _
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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* o5 b$ J& e" S3 v& Utvb now,tvbnow,bttvb5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。( r* _ Q' l* U- F: |
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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' r1 ]; z! c! r* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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1 ^' I! C7 a( `/ L( B2 ^www.tvboxnow.com8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。" p/ r, d+ a; L' U, L
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e( \0 X, |" h, i
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。tvb now,tvbnow,bttvb% d) O9 B, s7 w7 r4 H* R v
* }! x9 C, `3 P# ]; |1 \& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。% _/ M4 A( M+ R5 z+ L5 M
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。) g6 U8 o, r9 s3 H6 O
4 V9 n- i9 R0 v2 Utvb now,tvbnow,bttvb14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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! o' k' W2 k1 X# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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9 V3 R- k+ w1 l6 f9 E+ Z, G1 e公仔箱論壇16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。公仔箱論壇0 H8 Z# B) C0 T- e. H0 Q
. F* Y6 [6 ], x5 ]* ~/ P. n公仔箱論壇19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。www.tvboxnow.com' n0 _" T: v! {' f0 \
4 E, E% B. d6 q20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。9 r6 V. @0 W9 }% [9 \
8 u" p& S" I. g5 B2 r6 P3 {& H5 _' J: rwww.tvboxnow.com21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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