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7 w0 P( ?% E; Ltvb now,tvbnow,bttvb 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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* [4 {2 Z& f4 Q, H公仔箱論壇材料：
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) _; _9 H. b+ L, G( I( i( a3 Pwww.tvboxnow.com 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 F. M5 d8 k0 M7 u
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豬肉醃料：
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2 c7 a+ o( S- I: H0 W# Z! E* l7 H 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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- P# e& w0 T" ] t" ]公仔箱論壇調味料：
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' T( R3 ~7 ^; W& J4 N* W 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙- R( T% e. [5 X5 `/ N" k
u/ O, x. x1 R) r. l栗粉水：www.tvboxnow.com: R" o2 h6 U$ z5 ~& ~8 g
" b. b* B" I; V% y: Q 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb. |, E3 R- j3 S) Z. C p
) `& e5 D" B! r& P/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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$ t/ r. p$ o% q1 Z8 [7 H 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。
1 a; V, i, w" f& ]4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v$ p9 j7 A8 }公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。0 _( R, _+ N( S9 r
6 c, ~) i/ Q. s5 x( j. W' Q 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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5 B: ~ G ]6 S, f @" B) j5 o( b 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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0 O9 C9 P% I q5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：
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5 e, |' L/ O, @+ b1 utvb now,tvbnow,bttvb 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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