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雞塊皮香脆肉嫩滑，配上清甜的青檸汁，既惹味又開胃!
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6 e) W* o1 f& j' h雞塊半隻、雞蛋（拂勻） 1隻0 S( k$ L6 J* o( `- c
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8 g) R7 u7 G8 L/ b' E! W公仔箱論壇菊花青檸汁：菊花 1朵、青檸 2個、濃縮青檸汁 110毫升、砂糖 2茶匙、水 125毫升、生粉水適量5["y2R0K.y(U)I+C.]
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調味料：生粉適量、幼鹽/雞粉各 1/2茶匙www.tvboxnow.com7 u+ J" U5 G# H0 A$ W
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5 `8 a' J1 \1 G& B: Z& W: `公仔箱論壇做法
. X& t) }$ D7 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.雞塊攤開，下鹽、雞粉、生粉拌勻，下雞蛋兩面抹勻，拍上生粉，醃 10分鐘。
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" A I \; X! X" R. N D& G5 ptvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 80℃，將雞塊攤開放入油中，炸 10分鐘至金黃色，再開大火略炸，盛起瀝油，切件後先上碟。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆5d$j'O.q)p.x
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3.菊花切碎。青檸一開六，榨汁，備用。5I,^$Q/A$X2x1c8J5M1 h0 |4 y3 F& V. o
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4.原鑊倒去油，下水、濃縮青檸汁、糖、新鮮青檸汁，拌煮至滾起，下生粉水埋芡，加菊花碎略煮，盛起淋在雞上，再撒上菊花瓣和青檸角作裝飾，完成。
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1 \8 ~6 q" N* ^: B: h! K公仔箱論壇炸雞塊時，要先以慢火炸，再用猛火將雞塊多餘的油份逼出，才可令雞塊更鮮嫩。 |
發表於 2012-4-18 10:45 PM
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