武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
7 Z. k. n- j$ i, p0 n& {& W7 R吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t7 [# \# M7 O$ x5 M5 n
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
- h; ?! B3 B* V公仔箱論壇因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面tvb now,tvbnow,bttvb6 H, P) V' g. ~9 S# t' `2 F9 d" C" X
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刀削面全凭刀削，因此得名。
4 Q0 N& s7 x c5 L% a+ S8 ^) h用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.* V$ e8 R+ k3 ?6 E
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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四川担担面
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! W3 g4 X% ^# R/ n0 K: Wtvb now,tvbnow,bttvb担担面是著名的成都小吃。
+ ~. f9 L- {8 C! _8 Z, `tvb now,tvbnow,bttvb用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
8 {' h7 @7 C( z. L2 h4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
2 d- o5 g" \! u. [9 {5 m0 W3 [: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 t1 x6 p" M; ^0 |
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- Q) N+ N5 d! U0 X- V6 R公仔箱論壇北京炸酱面
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7 m, f& P: _' {; ?( v4 q对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，www.tvboxnow.com6 I. f& E( b6 }' v
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
/ O7 ]- R# e2 Y* V, W+ Y( G: a! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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