[中式食譜] 豌豆莢炒田雞


【材　料】公仔箱論壇2 }5 b5 \|$ A; v4 k6 H/ G2 a
豌豆莢	3兩 # U* b$ z+ t& l7 Z# ?' a1 d1 R
田雞	1隻# b: B/ K# B7 H" H+ W- }
蔥	1支
【調味料】 , j7 A* o2 R ^2 [% Z# [
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 3 T& {3 \|7 u3 ]' q* \|8 _9 j
糖	2小匙tvb now,tvbnow,bttvb j- R+ V% K) Q1 w+ X
香油	2小匙公仔箱論壇6 D* x3 [- j ^8 ~4 U5 a
白胡椒粉	1/2小匙 7 S0 k; J5 k: W A) m4 I6 t5 k+ }
太白粉	2大匙! S/ K4 \6 t, r+ p! A( o( b' H i
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙
糖	1/3大匙
香油	1又1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J8 [ L( l; c

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。

回復引用