主材料：公仔箱論壇0 Y) n0 h- p5 h% e/ V! e2 _% K
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
- n1 S* H: a/ jwww.tvboxnow.com調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 I$ |0 H" g* H8 Z$ w3 @$ C
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：* y% i; S5 H8 a
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
7 o) W2 c* S' ^- ~ K/ k3 Vwww.tvboxnow.com2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。www.tvboxnow.com. [1 U: ?' y" w1 P) x1 b- N2 l
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
% D) R1 q# Q2 W n$ ?www.tvboxnow.com3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _/ r6 I2 x# H
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
* k; s0 Q( ?/ C4 g2 i, A y- E5 J公仔箱論壇*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
4 ?! K* B) j% Z- p$ w/ g5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
! i% r) ^6 F% k& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
+ g' z. h ~1 w0 [4 p8 B$ W. A C9 M6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
- M, y1 {0 g6 Q2 R- t+ hwww.tvboxnow.com7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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