[中式食譜] 干火靠大蝦

主料：www.tvboxnow.com$ n. R6 `* b; A% a% g O7 |+ {0 M

淨大蝦500克

輔料：

姜片2克，大油50克，料酒30克，鹽2克，味精7克，醋25克，白糖40克，湯適量。 www.tvboxnow.com6 h3 k: |0 H* ]) u0 S9 M4 z

制作： ( a2 F% Q0 T) O
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1)、把蝦從中間一切兩開；

2)、坐鍋放油、姜，蝦用油煎后，烹料酒，加湯、鹽、糖、味精、醋，用手勺輕砸蝦頭，出紅油，火靠熟透，汁發粘紅亮，轉鍋翻個，打明油，出鍋即成。操作關鍵：找好口，掌握好火靠的時間。蝦不新鮮，可少加點食用紅色素，但不可多加。