1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ www.tvboxnow.com. ~0 {! u9 R' U" [
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4 A2 T7 C+ \, N公仔箱論壇 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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. { ~. B6 y& V" r' ?9 l 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。公仔箱論壇+ o9 @9 {$ F7 y% c
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7 F% @: ?; b1 p0 J/ K1 x0 vtvb now,tvbnow,bttvb 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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: s6 o5 c2 y+ e" [" D 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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% R/ b- k2 {( p0 U2 g( Jwww.tvboxnow.com 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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5 X$ R% `$ B8 _# ~6 ~9 I. l; c 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點tvb now,tvbnow,bttvb+ H5 G" v0 T8 D, Z. k1 j w7 X
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11、切酸菜，成段
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0 @$ V7 O& C" W( [2 }! [8 D' Q 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開公仔箱論壇+ J8 I: ]7 h- w. L+ x2 ?" v) m
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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+ j+ A* f5 ^& f* | 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... www.tvboxnow.com1 u/ ?2 g& S1 U8 ^. b, T; P1 x+ B0 e2 _. j
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8 ? k4 g. _3 |% p) l1 p1 G! n3 W 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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