材料： www.tvboxnow.com- R. I* I! H7 p. e- z5 s b
芒果泥260克 泡發白木耳1碗 椰漿適量 鮮奶200克 " @$ v9 q3 m- C: {; y! c- W$ n
全蛋2個 鮮奶油80克 吉利丁片6張 芒果丁100克 細砂糖70克" u, P# @" t: G+ O9 o
% ]' u8 P! A4 q6 vtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ a; Q0 N+ [! m6 w
1. 白木耳切碎備用公仔箱論壇' ^% Y6 B, ^' L
2. 將吉利丁片泡在冰水裡軟化後取出，再擠乾水份備用
6 C' u a6 ~, ?; iwww.tvboxnow.com3. 鍋中倒入鮮奶加熱至快要沸騰備用www.tvboxnow.com1 s6 V. _9 K/ j* o
4. 取一容器，倒入蛋和糖拌打均勻，再一邊慢慢沖入熱鮮奶一邊迅速攪拌均勻後，移置爐上加熱攪打至稍微稠化，再離火
5 O" R: R9 g! k( c公仔箱論壇5. 接著倒入鮮奶油攪打均勻，再放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化後，再加入芒果泥攪拌均勻後放涼成為芒果奶糊備用tvb now,tvbnow,bttvb8 E' U, V: M: i
6. 模型內先放入白木耳，再加入芒果丁後，倒入芒果奶糊至8分滿，再放入冰箱冷藏至奶糊凝固後取出，倒入椰漿至9分滿，再放上適量的白木耳即可完成
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! V' P. k7 l( t+ _6 ?( mtvb now,tvbnow,bttvb廚師叮嚀公仔箱論壇0 o6 r& S( ]+ t, K8 M
* 吉利T粉做成的成品會隨著擺放的時間而改變口感，使用吉利丁片則較能保持口感的一致tvb now,tvbnow,bttvb6 n/ h5 }1 u, T- k% Z4 k& ]- p
* 白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影響爽脆的口感 |
發表於 2007-11-30 01:43 PM
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