因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。$ x$ ~7 c! y$ F) ?4 g# d$ z# F0 o
 www.tvboxnow.com& x9 j7 W% h' s- T9 O( V
材料：
8 ~1 D* p" ?- k I8 S% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D+ z, h4 c1 f3 ~) ^* q
中鴨.............1隻(約2公斤)
, v N. H) K ?8 ]4 Z5 i6 m+ r* A! Btvb now,tvbnow,bttvb蔥.................4支
- }$ C8 Q' J- [! x7 q老薑.............1小塊www.tvboxnow.com3 S) t k5 z% W# o! ?2 k
梅干菜.........100克
1 U( N* ^0 s7 N+ I! ]' ltvb now,tvbnow,bttvb扁尖.............2個
1 f/ ]" ]$ k9 ]9 r1 k. `tvb now,tvbnow,bttvb冬筍.............5支 t) `/ s/ n& W9 D- u4 y0 ?) I0 N
金華火腿....300克
# T& q6 K' L3 E9 S五花肉.........350克3 Z d) K2 D2 l: K2 d
調味料：公仔箱論壇1 ^0 A! _, d. o* Y- w
www.tvboxnow.com& w5 W/ J3 r7 R
鹽、紹興酒 適量
E$ m% W6 v& dwww.tvboxnow.com做法：
8 i' j% o$ x: `. N [1 S) U! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {) u% J/ T; T' M8 a) k
公仔箱論壇$ x/ ]. S! {$ H7 B2 ?2 w/ y+ b9 e
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
|
發表於 2007-12-1 08:32 AM
| 