粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
5 m o9 X+ W5 C; N. N公仔箱論壇沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~公仔箱論壇' N5 [+ B" l6 ~8 C+ _
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)www.tvboxnow.com& _) g+ o7 V5 A# E1 Q
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第一招:
0 n4 S% |, P, O' M( Q公仔箱論壇浸泡：
) d8 B( o7 B1 E# o" A+ b9 c* L' F% i煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
' p& [$ P( ]. L8 z, B) R第二招:2 E( Y; S! F1 V7 {+ A' e
開水下鍋：5 H! S' O! O; o# v& P+ J- Y6 z4 i# C
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。* j0 W; ?: B" G1 l
第三招:
6 G! E; w' v8 C) u% y% l, ]$ x9 O火候：
7 W7 e. m, I9 d先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇& |/ _# G# P" \$ L6 \+ T( F
第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z( a) e3 R8 ?3 u( a& H7 d
攪拌：公仔箱論壇: M, d6 |2 U$ }( B5 m
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。www.tvboxnow.com5 z$ a/ S; \9 W
第五招:公仔箱論壇; P2 K5 m, @# _' f
點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U" ^/ t, T& m! ]7 v
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y1 I; [3 C/ ?- T1 X5 o6 x
最後一招:% |$ W2 e5 Y0 t# q& b0 Z8 N
底、料分煮：
# X5 ?- _; H' v) ]www.tvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 