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! V+ T: @1 }. {# \, @* J G6 S9 J8 d1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
- S4 {3 N7 F% mtvb now,tvbnow,bttvb 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。
5 L* B6 f( Q# N, e& T公仔箱論壇 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件
( V% D7 _0 s, ^6 ?; F3 _牛肝菌 8錢
6 c3 ^% B) k5 M: c# o( y' e白菌 8錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h- z2 H+ q% p: {
雲耳 4錢/ a' U5 n f, X. j
小甘筍 2條
5 L1 o: h( H! @$ ?& b) htvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1湯匙www.tvboxnow.com; R5 Y* D+ X8 H9 x
雞湯 1/3碗
) f. ? g3 \5 T7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙
- z6 Z0 g. {5 x, i2 x: R4 V6 I公仔箱論壇鹽 少許
8 S: F: T7 V& W糖 少許公仔箱論壇6 G6 p) p0 N! L+ N! c! \
（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。
" F" K% ?' u- m2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。4 `2 [( Q" [! Q; n
3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K9 m7 b4 o: I- T
4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。/ |+ ^+ Y) ]: f* Z% N( q4 }
5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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