最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z ]# t a5 t& X- J9 T* L) a
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材料（4人份）： 公仔箱論壇) R! X; i( {' a7 X
洋蔥 1個 . [' H% z! U6 n. n9 r x: J4 s8 ]
甘荀 1條 ! ^$ N9 k5 u" G. {, `
蒜蓉 1茶匙
7 s9 \+ v' y% j) O T/ p免治牛肉 200g
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千層麵皮 8﹣10片
8 c1 ^& n- M1 B: {$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 50ml (可以不加) + Z6 L: f$ v$ {' e( x1 V
切粒罐裝蕃茄 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S! ~: z# K! [ x, T3 x
乾百厘香 1湯匙
1 | H1 t; z# m9 o公仔箱論壇香葉 1片
- H& P. E) b# E+ @" t* ]www.tvboxnow.com牛湯粒 1粒
; F! |2 u( `3 r! I公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
2 Q* \( U! |: F) k3 V! }# ~
; _- Z' r, t( `( L碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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Parsley 少量（伴碟用）
0 d' j- E9 c- w* c$ |www.tvboxnow.com牛油 1湯匙
& E1 X1 I2 h9 d$ P# f! u糖、鹽及胡椒 少許
0 E" S0 t+ V2 i7 u& t/ {" f公仔箱論壇 % B3 T, a) f9 O( _
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
" A6 m0 W8 N; a& I! \+ mwww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb4 s0 ]) G6 e8 j7 Q: I2 N) I7 _
麵粉 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ B% o; X1 \; Z3 |5 I# R
牛奶 100ml
8 Y/ P4 ?( C7 h4 S( E4 s- c/ ttvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
. X% C% E9 T3 D0 O/ n公仔箱論壇肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
4 o3 C; u: L& y8 x1 M$ a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F: b* a( g6 }6 m6 U+ m! L6 \
鹽及白胡椒 少許 公仔箱論壇; h# U, x d! w
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" o0 ^& e" O: Q1 btvb now,tvbnow,bttvb製法：4 ]8 d; y( r5 F J- k% q! v! [; I+ C
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎公仔箱論壇7 ^2 l- L4 \# T; ^0 O* \
# M v s+ i9 twww.tvboxnow.com2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 www.tvboxnow.com5 y' a: n$ J6 _# z8 V4 E/ S. g
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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3 z% O# C) x F W9 e# X" W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: \2 @6 q0 C3 M. f2 v' l8 P
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; p) N; `2 w$ r4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I4 ]& `# G5 p4 M$ t* f1 d8 }: `
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
0 b. V/ q3 }/ s0 {- w! O% ftvb now,tvbnow,bttvb6） 預熱焗爐200度 ( p0 b0 J" X5 `) q
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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7 U# ], v8 o' I$ S3 t8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）) ]; U, s# T7 y0 L- A B
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮0 G. X! G0 P# _" `1 `- }
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u1 o8 N, B8 D9 u( }- J, |
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9） 最後以tvb now,tvbnow,bttvb% T6 @7 ~/ V- {7 w! F
Parsley伴碟便成
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }( v4 y; k$ E
9 h( r& J& A, v, I6 O5 @* v9 J9 Z8 [tvb now,tvbnow,bttvb1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
4 X! X% H* L' N6 ~tvb now,tvbnow,bttvb1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） www.tvboxnow.com9 I8 x; C/ z* W3 G5 j& Y
2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 1 F$ T- H: j, l' h1 _3 _$ w
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 公仔箱論壇3 j! I' t" l8 T/ R `" v
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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