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* Y7 i2 y Q4 _: W' J 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？公仔箱論壇( a% ?5 A) G. u3 d- G
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唯有辛苦啲自家製作！: V! \6 _/ P3 |; c
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 www.tvboxnow.com/ [, x% O' a2 }$ c6 x
/ n2 e7 ^8 {* C9 r0 S* h, T B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s) J0 d3 J7 @- w' g& h* K
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紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克tvb now,tvbnow,bttvb d& P. N: p( Q Z5 K5 r7 b& Y
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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% p9 T; `) m/ s4 }4 B1 qwww.tvboxnow.com 焗盆尺吋：14” X 10” 公仔箱論壇 Q5 x- U- l8 Q2 |& z
( `9 i" v- M. r7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }- l) S. t, \9 M% U3 s
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。+ y; x4 i V" l- B5 K
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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" i2 t0 c$ n& T4 _0 ^. _tvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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& i6 F7 b3 U" Y7 [, d- { 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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N8 K, q( s" S/ P: _ 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)# `- L4 |+ {/ H Z( K
( S: b* k. q% v P' \6 C# V E公仔箱論壇 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。7 g# A, F2 m! ~
. \# @/ ?8 h; Z, `2 ^公仔箱論壇韋太小貼士：& f; p! @: J; Z5 A: L
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :www.tvboxnow.com( ~5 g& m" o! ~7 t
% J2 E) U! _; B" q& \; j4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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! S/ g* v" P3 p. ?% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb" J5 l* u* e. `; X0 Y, j) J
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C) 菜油 30 克 www.tvboxnow.com' L9 r( S0 j: |6 P: Z b5 ~
! y+ ?( K! c6 z D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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