材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。6 v6 X0 E; E3 c( M% ^! r
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。www.tvboxnow.com' |& V/ [7 ]: f" a$ l. L O% q5 r
作法：
& h# `$ G, [" }3 @" b+ F# }1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
- n( s: c* z; n* [; E2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。& o! W' q" q% \" p& |8 X$ w `
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。 |
發表於 2007-12-3 12:32 AM
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