所需材料：4 N2 H( ?- l- T: M7 D/ f2 \
公仔箱論壇/ v7 r) E3 ~3 u* b
黃魚 ... 1條（750公克）公仔箱論壇; B& ^) `$ F! y' u, p- M
蝦仁 ... 75公克
, t8 N1 s: m5 Q5 k5 I2 S, } {公仔箱論壇豌豆 ... 2大匙
5 j5 D6 ^, u/ W5 @) @紅蘿蔔丁 ... 2大匙
: a5 k- Q( a1 I4 M5 ?/ o* mtvb now,tvbnow,bttvb海參丁 ... 2大匙www.tvboxnow.com4 | G; J* l% l* i6 ^+ A2 \
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
% o0 [3 m2 |; m" ]% H7 y" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
3 k& F5 N5 D! R5 xwww.tvboxnow.com炸油 ... 1/2鍋 Y8 W2 D; j' n$ e$ t
太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇& U3 m" Y+ D- q, T. v7 z( b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x9 i$ ~2 | s, H5 A
A 料
. d& W; z( e0 H% F. l公仔箱論壇麵粉 ... 1杯
# p" S8 \' }1 ], cwww.tvboxnow.com太白粉 ... 1大匙
% p; `# B4 T; y/ O. gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 ... 1/2個（打勻）tvb now,tvbnow,bttvb. f1 _' ~8 p* ~2 I& L5 r
水 ... 適量
; l8 D2 t$ G. ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" V/ @+ `0 [: M1 }
B 料2 r- }0 |1 E4 m/ X3 q% R R
蒜末 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# z" {; M9 X8 S; h$ }, f) }
蔥花 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E: {8 S% M+ E$ }( r J
薑末 ... 2小匙' X5 i+ F, z/ A0 N+ I
tvb now,tvbnow,bttvb9 N' K: T# Q: h3 S4 K
C 料
$ t9 c0 k; @. x8 K, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 3大匙
( a, v# D4 V2 r/ Y8 v% M& \/ {醋 ... 3大匙
" i" K7 l" n* L# q2 u2 D7 ^! j/ \公仔箱論壇鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 A: i' s w% c, j
番茄醬 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb& ~5 E& F1 V$ F3 o" J+ `
素高湯 ... 適量
& u+ V1 B2 G: A: A6 y% u- [+ Ntvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com3 s4 M6 S y/ F1 D2 D5 `4 n) T
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb# C& A& K( ?5 D7 ?, I* l; {3 U$ l
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J, h7 q$ V- m6 E9 V3 D- R
3 T2 e8 U5 Y3 @ W- N: u( ~www.tvboxnow.com2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ q1 o& B( L5 o
4 G5 {# |1 d1 c7 ~5 t6 Q- ztvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。3 D( ^7 z3 Z+ v0 i8 o
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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3 k8 m: d2 p& b; Z' n, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。. G! o8 w1 O: c" {, u
; C3 Y1 E0 ~" r3 X5 n/ i' C備註：
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0 I1 k/ m/ e( a/ r2 o1 k; w0 B公仔箱論壇一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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