龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 7 Z1 @5 t# y# _" ?
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用 料 ﹕ www.tvboxnow.com9 J* v q% T. o& a( y D
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 www.tvboxnow.com6 ]* h% z. K! G: d% |3 u
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
: R" t2 {1 Y, G' A' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋 條 1/4 個 tvb now,tvbnow,bttvb) O$ r' L) c0 ?8 j( A
蒜 茸 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 x) W9 m9 u' ^# ^$ ?5 f
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 公仔箱論壇7 ~: ]$ A7 M% A. o! b
茄 膏 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 }6 G" p; ~. C" m6 Z S( v
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
0 F5 m) x% T1 {* n& r% {www.tvboxnow.com茄 汁 2 湯 匙 ! b% L; w! u ~ F( g
雞 湯 50 毫 升 , R; \0 \# r$ a$ ^' k# C" B ?
3 O1 X0 F" Q! w, I, S* F! {! Vtvb now,tvbnow,bttvb芝 士 白 汁 料 ： % ^& g- s2 v4 a' L8 u
粉 適 量 公仔箱論壇' s( E3 {% R! @, Z
淡 牛 油 適 量
* L0 P s, ?8 F0 |8 p公仔箱論壇雞 湯 50 毫 升
. W" c6 k% b4 c+ u( y6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 奶 100 毫 升 " D) N# n; N; D/ T; k* ^# ~
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
- r' O: A8 b/ Jtvb now,tvbnow,bttvb, c1 K9 J: g8 d& H6 r
其 他 材 料 ： 公仔箱論壇7 Q% R8 A; K: H. v
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
4 M/ X, b6 B+ z* g( M9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千 層 5 片
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, T8 V9 j0 k# e, n1 y) L+ I# P2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 貼 士 ：
* T, U3 {7 ]2 b- ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
* D) v$ E2 n) e2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
/ w0 Y8 y1 R: L) _2 E$ R+ p' }3 S公仔箱論壇3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 公仔箱論壇0 X/ _) W- A' A% V' O, I
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U2 B& s8 X8 v% Q, F7 s
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好 易 做 ： 公仔箱論壇8 f2 V- C/ h: r q. h7 y* l
5 x; Z# X2 z2 |/ n6 s4 k0 S1 C1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 . Z; ]' P: n- I/ d- L6 ]0 c
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 2 R: ], K) d7 Q7 f# _ x. W
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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8 C4 F" b7 R F4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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