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5 `# {. E9 T8 d4 ltvb now,tvbnow,bttvb紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!公仔箱論壇* r j8 k# w# J' m
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材料（4人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L6 x& h7 A/ a" f' S4 u
牛面脥
- T+ n7 \ o( s: v' `7 U: Hwww.tvboxnow.com1塊(約1kg)
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9 K/ E/ G" p1 J5 J- i9 W# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個& c" M% k% u& k6 \! Y$ p
甘荀 1條
3 \8 u1 t& p4 S0 F, r, N3 O啡蘑菇 12粒
1 O0 ?: R5 ]& [tvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb* f4 A8 e& O. O
迷迭香www.tvboxnow.com( ~; B- s/ v, V- b4 A2 ~8 z# D
3條# j) t5 N. N3 `. L& i, x* F: I: F
8 ~/ y$ T/ T2 Z" k8 m- P6 }; Q5 V* F1 Xtvb now,tvbnow,bttvb紅酒 600ml
( S m8 @" [: A PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l3 X3 u/ p" r- b9 [% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y. @+ \. I* ?
白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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( f: f @) R, X; W) G2 @& V- a/ I6 r公仔箱論壇調味：
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牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U. Q8 S. |, j6 G
香葉 2片
# X$ J0 u9 h; X) I5 E公仔箱論壇蕃膏 1/2湯匙
* j, Z/ ?9 h2 v6 Y6 e7 B牛湯粒
" q4 N7 j% g3 S. @7 p% c# H7 Jwww.tvboxnow.com1粒 (或150ml牛清湯)
2 e( I* P0 H+ q( s1 k& {" itvb now,tvbnow,bttvb水 150ml公仔箱論壇. o6 D$ p- l# x( W: } E3 l' L
鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb( O) ]% ?: E! N4 t/ |
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb# |3 U3 y+ d6 h" [
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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4 \: ~( B: c% k9 w# N' k+ U( Awww.tvboxnow.com2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥 i/ N: M7 z$ ]) N) O
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、' o, V$ f# L3 w- m' ~ V
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，# p# K( O! Q( C7 ?( m, \) v% N
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvb now,tvbnow,bttvb, N3 l3 F+ k y; Q# O/ q8 B1 ?* w3 v
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘: I- ?$ z/ U2 s5 i+ w3 ^. O& q
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3 A: i1 N! c+ _6 I1 b c& M" R8 iwww.tvboxnow.com5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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* v) O% P& b# Q" | B公仔箱論壇7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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# h* g0 B$ X& N) j$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b3 v! a; [8 j H+ |4 R& |0 U
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1）步驟(1)同上
5 e- B2 X$ G9 |4 u3 t; S2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、" h0 L! G9 {: S% v# I
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?& B" P, Q! w/ O8 w7 Z
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
7 O$ `$ \( Q& I3 ?6 c s8 Ywww.tvboxnow.com3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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& {& z# G! n5 o: K$ }. P0 E9 U/ L公仔箱論壇小貼士：
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# J( u6 A0 Z: Q9 Uwww.tvboxnow.com1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
# z# E4 J& {3 i1 P$ l" K( `; I& a2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
8 u& Z9 z: ~* {3 Iwww.tvboxnow.com3） 拌飯及法包來吃也不錯+ Y8 D1 h2 B2 }. c& ]
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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