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4 U, O3 f2 ~( [- R3 @# E4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i! q6 }6 r D& R! v4 `5 C( f公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。% w' x* T( Z4 [9 S9 z( X
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' z! @% g, W4 T0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
% V6 ^) b6 Q! k! X# h0 _8 C4 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P5 a2 f$ K( I3 E
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材料（4人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j+ v9 w2 Q; p
牛面脥
1 i8 A2 `* e7 i- [8 `" {: j公仔箱論壇1塊(約1kg)
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# q( |) ^ B9 W. ~洋蔥 1 個/ j, o3 d8 H+ F2 t
甘荀 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _: Y5 j9 \8 r$ N ]
啡蘑菇 12粒公仔箱論壇' @- ?, U3 B, T! w0 d# @8 o
百厘香 3條www.tvboxnow.com; j2 u9 k9 {4 b
迷迭香& V3 e" M j8 Y
3條
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紅酒 600mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R6 G" B6 g* f/ F( a
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) u" x. C7 S( v* S白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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0 Y. p8 A/ b+ P+ B' fwww.tvboxnow.com調味：公仔箱論壇0 n* j2 B4 y) m6 p6 `% m- j
/ K5 \/ T& N4 t2 B2 d' M, k3 ]牛油 1湯匙
- j; k: Q' Y1 w7 Y) C |1 ]3 W6 F香葉 2片9 z( F0 I/ Y5 r: s4 T
蕃膏 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G- D9 Q" V9 ]
牛湯粒
* [6 \1 f7 j& _" @1粒 (或150ml牛清湯)
) a' [5 @; z4 n1 Y2 ~+ v+ M, p公仔箱論壇水 150ml
1 P0 j/ M2 u% _6 S公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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製法：
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# X3 u- v3 M( h- V0 j W- ~1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用www.tvboxnow.com6 P0 ]& ^; V: @- ]6 `$ ]- Q
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥www.tvboxnow.com7 J! ?+ N, K8 V, C. H* K
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
; \1 M3 A5 u# x' s1 C% z) p3 `公仔箱論壇香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，www.tvboxnow.com8 j8 V* k- E3 u) c3 H, b
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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8 z) a+ p( V* d9 n, S9 r4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 Q, h1 K8 Z5 `
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ S) e. E: N- g/ ?6 |7 U6 `5 g9 c
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1 B/ O @# C& f+ Z" Xwww.tvboxnow.com6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠www.tvboxnow.com: N( U- V4 r9 _. C- h
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h4 T6 _9 \- @4 L" n8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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2 O$ a( c0 N3 Ftvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上
( s, t& v' H, P2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
0 K; f6 E3 M* Etvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
: L* a' v; E" `1 ]- Vwww.tvboxnow.com轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
) O; |! t, o; Xwww.tvboxnow.com3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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! V$ g, q6 X# q# l5 h8 ?小貼士：
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+ X# a- C M% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
4 B6 ]7 W- {* ?! k! Dwww.tvboxnow.com2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
6 s( R! n+ P G9 ~3 Y/ e1 e- w3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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