K/ s* D# X( v s9 awww.tvboxnow.com材料www.tvboxnow.com2 x+ A5 D9 Z- M7 j+ R: y
．焦糖部分：糖100克、水60CCtvb now,tvbnow,bttvb3 k" a: H) [0 g4 L" J8 p! z7 `
．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克公仔箱論壇' X$ n( K9 R9 W$ x1 N
作法0 }0 ?, a" C) a: N
．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
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5 c/ ^1 u2 A" Stvb now,tvbnow,bttvb．布丁體部分
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6 C' D) v1 I$ }1 M, awww.tvboxnow.com1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。
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. M& u+ v. U; R9 q. i: S; m公仔箱論壇3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。tvb now,tvbnow,bttvb+ R3 J! U& E' \
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4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
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3 d% {, s( j! y! H& \tvb now,tvbnow,bttvb6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。 www.tvboxnow.com: C2 x8 |* ?' A- p. R
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發表於 2012-7-8 08:09 AM
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