以grill pan 來煎牛扒，不但能煎出漂亮的格格，傳熱快的特質更可令肉汁被充分鎖著，不會有『乾爭爭』的感覺。易潔底的Grill Pan 跟 Le Creuset 的鑄鐵 Grill Pan 最大的分別可說是格格的深淺度， 鑄鐵 Grill Pan 會較深較明顯。 當然普通的平底鍋也可以煎出好吃的牛肉。+ P( W. y2 p( i* @4 z# T4 i6 ~
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| 鑄鐵 Grill Pan 的格格) U8 {$ M- S2 Q X; M, v$ E
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材料 (2人份)：www.tvboxnow.com4 e$ v8 \: J2 [2 u3 j$ O# h
肉眼牛扒 2片 （約 250g 一片，厚約1.5cm）
4 b, l. U( K% [2 d* S8 ~tvb now,tvbnow,bttvb新鮮百里香(Thyme) 2條tvb now,tvbnow,bttvb k, B2 R4 ]' c0 F$ h
新鮮迷迭香 （Rosemary) 2條! o! _, \/ B# f3 k2 i
海鹽 1/4茶匙www.tvboxnow.com' o* V, x5 E; }; P1 ?
胡椒 1/4茶匙
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; L# R. T3 i$ y% A. G2 Z- y4 ?7 kwww.tvboxnow.com | | 相公鐘意食 medium rare |
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| Grill Pan 預熱塗上油
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, L4 J! I5 K( q8 f2 ~1 btvb now,tvbnow,bttvb製法：www.tvboxnow.com5 V5 y) G' {! P
1） 牛扒洗淨用廚房紙抹乾，百里香，迷迭香洗淨切碎公仔箱論壇4 e7 W/ g3 D X2 P, K( Y* W M
2） 全部調味塗勻牛扒，醃5分鐘www.tvboxnow.com8 F" H, `6 n7 z+ n8 U( t# K! [
3） Grill Pan 預熱，平均塗上1茶匙油，大火一面煎約45秒，轉90度角煎45秒- V: U+ H' J6 o5 x3 C" U! F
4）反轉煎約45秒，轉90度角再煎45秒，這大概是6成熟，如果喜歡比較熟的話可再多煎10﹣20秒' w& r j+ {/ d% W* Y: Y
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+ @+ v& Y0 [1 o ]4 |; U: p公仔箱論壇 | 易潔Grill Pan的格格公仔箱論壇( @' V4 o2 m) k( `; S' M
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小貼士：
! I. W, e( K- S& z7 F- i& T2 z$ O1）如喜歡香草味濃的人，可把百里香，迷迭香加倍/ ?1 g4 X" i5 r' P
2）牛扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，對自己的grill pan了解多了，自然能掌握好時間
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發表於 2012-7-14 03:07 AM
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