說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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# H2 d' b6 U" k8 y1 j0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份)：
1 x0 w' s- S4 j4 Y& i6 j: F; W& z1 i牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb9 F1 [5 g/ C) Q; d# K) v1 M
500g
" U4 Y- n* t$ N5 s" z( O. h; u
7 D* E) s/ v3 I. W) @+ jwww.tvboxnow.com洋蔥 1 個) s8 j7 |7 c2 l
甘荀 3條
1 E: v5 J, C. wtvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒
s' c* y6 b. J1 n c6 O! Z2 Ywww.tvboxnow.com百厘香 3條公仔箱論壇. l' c, Y5 i& I( O9 l
迷迭香8 U- P# K* G# D1 c! Z+ P
3條0 Y# Z2 W/ `) s2 G
& |! ?! r) {/ k# U9 t
紅酒 200mlwww.tvboxnow.com! a7 Z* ]% [& |5 n
蒜蓉 1茶匙: Z% a* ?8 w& q# X8 b, a1 R
+ ?7 h; n2 K/ z$ V& }tvb now,tvbnow,bttvb
" y3 p5 v! S. d3 K6 J1 u公仔箱論壇調味：
* I+ f9 R# o b% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J; t; \9 A3 Z/ `' B
牛油 1湯匙
0 q3 Y5 `, {" G1 V9 T香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb# \2 z5 |! F' N3 y
蕃膏 1湯匙公仔箱論壇, k$ I; S# s; Y) l5 O: y P0 s
牛湯粒
1 ~ L0 y* b; J% @; o7 h# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或100ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P0 t/ ?8 V3 {2 M
水 100ml
7 c3 h, p3 u$ D+ t公仔箱論壇鹽及胡椒 少許0 Z' L; E6 [; P+ k
www.tvboxnow.com7 W: r- e4 z% x& O, U, _5 b
公仔箱論壇- `' ^& ^/ B/ I4 i2 S* s
製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用# x- w2 ~: W* q1 V4 ~6 Y
F5 |! {: a! b" {* R" }$ S# ]www.tvboxnow.com2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
5 C0 B; s$ g x3 Z( _9 {3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻7 T4 ~/ w/ w Y
/ W- [& z4 w u. F: V3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
5 `' E$ h1 e- l9 S7 _公仔箱論壇4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D* e) `9 Y7 z
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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9 U" a/ p6 B5 r i8 _( h6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
' Y; d, V( v5 v/ O: A" U6 o, B公仔箱論壇7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠; H/ T" [3 t. y
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6 j7 C: l8 v4 P$ etvb now,tvbnow,bttvb$ r7 D7 F( U. @7 S
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壓力煲製法：
! q1 N! N& W4 w2 a& cwww.tvboxnow.com1）步驟(1)同上( R% z4 e! {6 q* b
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、www.tvboxnow.com3 R9 e8 u. S: g, O, Y
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
# B: f; O' m: W v7 P# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)公仔箱論壇% _0 X6 z2 G' c/ o" S& G
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
# f0 u' _ O: x6 x1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
- ~; z g. S+ H2 Iwww.tvboxnow.com2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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公仔箱論壇3 C: W$ H1 G9 o
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9 k& j0 a/ U( h: Q" u" u" I! j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I# B9 Z: Z/ x P2 S/ n
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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