海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：公仔箱論壇" L2 n( s0 R$ ?" |5 z, { G) `6 Y) V
1）急凍蟹肉 一包(約200g)6 M9 [1 Q, t0 c( a. e }. w! i
2）洋蔥 1/4個
- t' }& {0 |' }: g& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G& ^+ X2 Y. U+ C0 b9 i& @
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup公仔箱論壇4 D. [* j% [7 F% H! I
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
! {( U4 z6 m$ U0 B公仔箱論壇6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙4 G! s* \5 G/ F# P S5 s3 G
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
/ u4 }& N9 [* }2 X* j3 V$ W- L- ^8）白酒 2.5 湯匙
0 C$ c" R$ z1 B6 A# rwww.tvboxnow.com9）牛油 1.5 湯匙
* ?( K+ J7 M! T, v公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用' p: m7 {6 J3 _2 B
11）鹽及胡椒少量www.tvboxnow.com/ F3 `. U1 N) H4 F
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( t Z+ }/ X& C4 p) O公仔箱論壇 | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb4 z5 N( [$ x. E5 Y) ~( D$ E' _
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
( P% F4 r3 j5 y5 Z& }5 T公仔箱論壇2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E% H8 A+ P8 M$ C
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
$ Q' G; D2 I; D0 A公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
" ]& ?3 o. h9 Y: `, N3 U1 ewww.tvboxnow.com5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
/ U2 l( t1 l) \( W2 e6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
* m0 h% G# H G; n5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
. b/ J. f& X8 o$ ]www.tvboxnow.com8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘+ L# k' g; b! m7 ~. Z- g- e2 A1 Q
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _; m* m/ z3 C9 ~) `' H
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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$ `$ L4 [$ a9 e- Y公仔箱論壇小貼士：
1 q, j2 d. L7 `* c$ E7 R; i1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇- N( Z, c$ ]& x! f0 c3 a
2）雞蟹濃湯要保持是熱的1 A/ j( n7 L! a6 } P [# U$ Q
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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