一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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3 X6 o# w- Z# ?) g. lwww.tvboxnow.com季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤公仔箱論壇' U; R9 ~1 A. [; s; z
! R5 {% i4 [. s4 z1 C+ q3 w公仔箱論壇材料：公仔箱論壇% F- d2 @4 a7 m* F& D6 N( ~! K
花蛤一斤, o, z# { q7 G2 Z( \" n. N# V
Rosemary及百里香少量, f6 ]$ e$ a1 r" x/ n6 j/ Y
洋蔥半隻tvb now,tvbnow,bttvb# ?5 M$ ^7 K5 c6 D! V7 [0 e3 ]) m
蒜泥少許
- |4 R' M8 T& H3 S- [6 E4 stvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒2湯匙
0 w' y% G8 s: i/ |3 f9 u, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯50ml
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# p! i# B8 o- N% \# [. w7 ywww.tvboxnow.com製法：
4 ] U6 i# J! G3 b# s4 q c1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
1 i5 ]7 p6 }- x" a5 t公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb1 X2 m# a8 K( Z1 Q0 o' J0 N
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
1 y5 N6 }3 e. D; s1 ~8 |' h* f公仔箱論壇愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草www.tvboxnow.com0 S3 ^) G$ n( |/ J! x$ |3 G
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
0 K7 ^$ b4 c; f! t$ N8 S不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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