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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！2 }# t' \) N9 H4 f% N7 E( ~& L
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
. p* G+ _$ p% e4 W1 t! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
0 a! A$ \3 m9 c( X1 }3 o5 S( k1 J梅花肉。
$ x% s, n+ d9 m5 }tvb now,tvbnow,bttvb調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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公仔箱論壇% b, b7 x4 g0 ]7 U# F6 q0 m( M* O
做法：
9 w5 { e7 a; g0 y$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、梅花肉切片；
4 k' _0 V, b3 d6 F- R! k4 f" k2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
& ]8 @! O1 h( P) K% jtvb now,tvbnow,bttvb3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?" a: @; d7 f/ s Q, P
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u5 g4 ]7 J: u2 h9 _+ N9 F
溫馨提示：www.tvboxnow.com& B7 V5 {/ D" ]4 V1 K
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
; m5 U; p( Y0 g0 U公仔箱論壇2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；公仔箱論壇+ Y% ~' M' y) H5 M
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；tvb now,tvbnow,bttvb1 [' F5 E0 M: ?. [' _" [; Y
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
% e' N- r% x! k A! P5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；www.tvboxnow.com2 F8 @# X2 G9 v2 `: D0 |3 U
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；www.tvboxnow.com2 W# |+ K! T) v, g6 U- X
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
! E1 A4 V t9 I9 X0 P# w$ Qtvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
2 c5 [7 n! U2 r) d4 o' X1 [6 G uwww.tvboxnow.com9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；+ `+ `1 V& s* w; T& K7 `
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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