 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。tvb now,tvbnow,bttvb. N( e2 K8 k4 H, ]! O5 D
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》5 ]1 |# C+ R5 I) [# L+ x7 y3 a1 ~
材料(8人份):TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i8 v# O% e- d9 a! v `) y6 F
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
4 i' z# y2 \2 J, @2 y4 x9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 4隻
$ s M( S$ r; gwww.tvboxnow.com 黃油 100G公仔箱論壇4 F/ p9 {- ^; n" X& w$ R) i, {/ v
白糖 50G(原方子100G)www.tvboxnow.com* ]" E1 q7 g. s8 |7 R
低筋麵粉 55G
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: p$ u- _# I8 c) m8 g) f做法:公仔箱論壇# g1 g: w% o8 r- J9 U+ f* j
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
- }* {- l' R, g6 E! G9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。公仔箱論壇' y/ M1 U# q- x1 S( n9 c
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
( J# i; s$ f$ \3 X8 s! ?4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。公仔箱論壇+ o( b) V/ j. h
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇" L# |/ C( w7 I) e* B5 J" f
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
9 g4 g2 D" d0 e$ ?& T" E公仔箱論壇7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。公仔箱論壇# ~/ e' a# E. w1 s. F
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。www.tvboxnow.com1 T; }' P! M+ A
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。! \4 g) p0 c$ U L$ H
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。! N( D7 W* `# T5 v' s
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
% u3 m; y- j9 N8 o' R+ }3 b; ^) c 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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