又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!! K0 \6 j! v4 W( v7 H
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* ]. x& P& U, }/ E5 U# j$ pwww.tvboxnow.com8 R8 X9 o8 i0 J9 x
/ l( j# J$ L9 \* c7 j! j材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 P. m* M) x) S- ?) E
7 R+ d5 Z% \2 w1 G) @雞 1隻 （約700g）
9 S, h7 m$ x$ l- ]' Q" C6 i8 x: Ztvb now,tvbnow,bttvb花生碎 適量
. w, X" I: \/ n8 N2 W; y) z1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫茜 適量
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]7 B0 }; v' l; {" ? h$ Otvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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6 w! d1 O; i. d" }( c公仔箱論壇鹽 1湯匙
6 A1 ~+ w: ]6 T+ V' { a花雕酒 2湯匙公仔箱論壇& T, Z9 b7 V6 o
, u2 N! }* n7 r1 m6 |( ^5 c醬料(A)材料：www.tvboxnow.com6 m8 Y/ p' V( @6 m
油 5 茶匙
; R% t. b; b7 [0 U9 M& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粒 1湯匙3 Z |( F1 [+ V' r
花椒粉 1茶匙
4 {# S0 U# x; v2 ]* ktvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭碎 2粒
3 }9 n, E4 K. _蔥花 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y. D; w+ x- [0 S; l6 Z- X
麻油 1湯匙
$ N+ u) J! L& M/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1湯匙/ J& j. F. g" g% y7 k
雞粉 1/2 茶匙www.tvboxnow.com+ ~' B2 s$ ?3 y5 u+ ]
鹽 少許
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+ ^2 |$ A& N6 C6 P0 D: Y公仔箱論壇醬料(B)材料：
: y& H j# _! Y公仔箱論壇指天椒碎 1﹣2條
3 u$ D, m* w* X) c, O H辣椒油 3湯匙" A8 T' K' T6 S. J' t: Y9 X+ m% v8 k
生抽 1湯匙www.tvboxnow.com# Y: l$ k- |' o9 a& U- K
老抽 1茶匙
# U2 U) G/ i; n* ~& |' f薑蓉 1/2 茶匙www.tvboxnow.com4 M! l' u$ A" C' G& @4 V- ]
& B T* r; F2 v! u- | c公仔箱論壇製法：
7 H- s9 q) J/ U" O' B( J; o5 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% g/ z- ~! [( d7 ?2 [' n
1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
0 B# m1 i2 z) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰& ~7 Q9 G0 h! g5 o0 k+ O2 @
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
c7 F& L2 f9 B; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢- n# x( h+ \ p' T
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4 Y& c6 u6 z0 c" {tvb now,tvbnow,bttvb
% N8 z1 e1 P( _5 Y q! ptvb now,tvbnow,bttvb5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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, F1 o$ S& a+ P6 U# [0 w$ [www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com! y4 F5 B# o0 T% f$ L
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2 p! h3 a* n: u; j9 H8 z6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇公仔箱論壇. G9 v0 r; ]8 L/ o9 [
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. W l6 x" w1 Q6 d* z% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成tvb now,tvbnow,bttvb1 k g+ \2 } J$ K/ i$ _9 {+ v
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/ a6 ]2 b0 a6 Utvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A& n5 `, m3 W2 y; l
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽www.tvboxnow.com7 }0 @5 I8 G& j6 r5 E$ v" ?$ m
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
& ^( L( ?: X% v* N! z9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘( q5 ]2 b5 _ g4 d# v/ v' u& E
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }' e' R3 n4 M" \1 r
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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