蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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材料：
9 J3 J% U; ^: R& Z( d6 [5 {5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) T# M+ o- m' H1 P
魚頭 1個（叫魚販切開）
1 {' E7 \. c' n+ @0 G/ ?. A, [( [tvb now,tvbnow,bttvb蔥段 1條公仔箱論壇8 U' a+ R& G5 n+ k" g+ }
蔥花 1條份tvb now,tvbnow,bttvb1 n# Z/ z: _% p* S7 Y6 c
薑絲 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 W* u( q+ q l/ B4 q! J* ]! @7 c
指天椒 半隻
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調味：
3 t( F: r2 T/ J* s5 ?( w. Swww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com* u8 K: {. I( L9 v$ ` S6 k2 U8 J
豆豉 1湯匙公仔箱論壇 _7 Q% ?0 f4 V) L
豉油 1湯匙www.tvboxnow.com) d2 `1 P5 \8 l3 p& d$ c' Q
老抽 ½
9 j j! h) D3 J" ~9 X/ n+ n3 t3 gtvb now,tvbnow,bttvb茶匙公仔箱論壇; O- x- c$ U$ Z6 X
酒 1湯匙
$ `* q3 n! [2 B# A! y3 D公仔箱論壇蒜蓉 1/2湯匙
1 s0 l J( D. Y, v雞粉 ¼ 茶匙3 l1 A7 a' F1 P( d" q
生粉 ½ 茶匙
- }) D$ H3 |: M; ^胡椒 少許* C* h9 }6 T/ m
水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* v. V! L* a" E
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9 A% O6 I9 f' A" hwww.tvboxnow.com製法：
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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小貼士：
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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發表於 2012-8-6 12:06 PM
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