N+ s, A+ \% L# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! / Y! [: p, a5 h# R e
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, p; n+ B6 {3 c* Y) S/ }加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。: ?0 r- H5 d7 h* ]# n( z( E0 r
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4 H0 N8 O- G7 A. J+ F! M) Owww.tvboxnow.com本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。7 n: }# K# _ h" D2 x
! k! E5 R8 k3 d( L+ l民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅
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N l& p; b6 ]0 L2 s/ R: o0 R公仔箱論壇 www.tvboxnow.com7 h- g9 t3 A; Q3 |# M
材料：www.tvboxnow.com8 \* H6 P: v- g$ h& \- J
. w+ P( Y& q8 s5 Q5 f" g1 B: Y9 P$ s梅頭肉 20元(約330g)
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調味：
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豉油 1 茶匙( G6 J) F; c8 [2 E6 B; o8 a8 r9 D
雞粉 1/2 茶匙3 s8 ?# o' I. ^' }3 ^
酒 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }- e J c+ F( a* t9 c
生粉 1/2茶匙公仔箱論壇! S3 |- Z' b3 j$ }& z1 P% p+ Z9 |
水 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ X- n9 t* y5 @ E5 j+ w, @
糖 1/4茶匙
. v$ F/ \1 W3 t5 N公仔箱論壇胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ ~- X! `. B% W* ~: x0 [: B
麥皮 1 湯匙/ q$ T. b; _. g, P4 Q
& ?1 d. {3 _' A- F2 u- uwww.tvboxnow.com甜豉油調味：0 ^+ M0 H( i8 p/ E- t% i1 E
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豉油 1/2茶匙
2 X. M# J$ M! a& T7 A公仔箱論壇糖 1/2茶匙
0 a& N" N& t( l, C6 O; U" B0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]: d7 j- R8 ~- _
tvb now,tvbnow,bttvb8 V1 l( ~- Z9 Q# s* y7 b& c
製法：
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1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L& k* v) }* A! K! ~! ]* R
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5 p0 q r2 j, D' F2 s2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘www.tvboxnow.com/ \6 k/ C, E0 P! V
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3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 |( X! J" n0 x! a0 d* c7 g
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0 R8 I: r8 t1 b9 G Z4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱. q; x, G& S2 ^3 y& A, X
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成
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, |& z+ Y( [4 G, O/ b5 k0 \) T小貼士：
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1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油
7 A* a0 s0 e) }( F- `公仔箱論壇2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味
/ r/ ^7 ]6 Y$ V$ E" H+ N" jwww.tvboxnow.com3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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