 原料：
3 }! u, W" k% o0 ^' K& e! F公仔箱論壇 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。公仔箱論壇2 }: W/ @( J7 F& K+ g$ Z! o7 s
做法：
3 f& E5 v' }7 R& U, F% M8 C: s! o1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；tvb now,tvbnow,bttvb2 S2 [% ~* D1 L6 V& ?- r
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
! _& \* U, J E6 A6 @3、放入冷水中煮開；
& A4 o1 F' v* S# Zwww.tvboxnow.com4、再放入冷水中泡；www.tvboxnow.com, Y: j% d) v% F" w
5、取出瀝干水份；
: x* ]6 f! {5 {/ \& r* K' Z) A6、將雞爪放入油鍋中炸；
3 L1 x! t* U6 L0 F$ R+ T7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；公仔箱論壇3 A4 D6 ]; {3 i! p1 T [8 j2 b
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x- ~ p7 N! R o, g6 W. }& Q+ l" U
9、第三次放入冷水中浸泡；
) s( e4 `9 ?1 ^9 _& jwww.tvboxnow.com10、加入各種調料和煮熟的花生米；
, @4 l4 c+ P. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、攪拌均勻；www.tvboxnow.com9 E1 O& X( k. j0 F
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
2 H8 ^% p, d( Z5 a% A3 b1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有話說
, H9 x ]0 |$ h! n+ |+ W+ ?5 {! N公仔箱論壇1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。1 E7 w8 c1 v6 m; m6 w t
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。tvb now,tvbnow,bttvb2 R/ T" h O) x: g, w+ r$ G; z& J2 l8 R3 o
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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