本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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: ]/ e8 N( {; `2 A6 G 【原材料】www.tvboxnow.com5 B! F+ x# C& T2 }: |
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
M% @5 A" U/ A* ? ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。tvb now,tvbnow,bttvb" u m7 z4 p9 n: d8 `- k
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【做法】
/ E a9 o7 y; a2 }. T! K公仔箱論壇 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
: j# n1 F5 P9 U7 l# R6 g mtvb now,tvbnow,bttvb 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
9 {. L3 L9 {; @3 Wwww.tvboxnow.com 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `% Y( q; K2 O- L$ p) x# n
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
* ]3 ]: R, u- W% Q- [tvb now,tvbnow,bttvb 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C b; I( o- w: `, o" h8 k
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
# R) C4 K0 _ S1 Q$ o/ j+ mwww.tvboxnow.com 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。9 x$ I% W7 ~8 k: U* q& S0 K- ^
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
8 V/ E; E& l9 @- n+ C8 [: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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; M& n! N5 Q4 F$ u 【小贴士】www.tvboxnow.com8 d e5 M' i7 `
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！% K9 m8 R# _8 T9 l8 i$ F" r
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
8 Y) Q8 y, X0 X0 {' M ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
! y4 ?6 y+ N8 M. D ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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