# v* l! N, |4 p( e5 b公仔箱論壇古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。公仔箱論壇* N) ]8 B2 ^9 P' p
原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。公仔箱論壇) Y( h, q1 {6 y. ]$ `& c0 ]
製作：
6 P" T$ k7 o4 T* e/ x( Xtvb now,tvbnow,bttvb1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；( r2 e( } I# f3 i9 X
2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；
$ c3 K% U. u! |; l8 o1 Ttvb now,tvbnow,bttvb3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；/ z+ c, O6 J3 d# ^1 J
4、再次燒開後轉小火燉1個小時；tvb now,tvbnow,bttvb% h/ `! P3 p: j. u$ ]
5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。
0 c7 E7 U$ g- O, D製作心得：
# A0 ^6 u( N5 v. C( g, i; G! N. E1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;www.tvboxnow.com" d) X; u. E/ a$ w9 a2 w9 O
2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;0 u, |3 f# H0 p
3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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