| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  公仔箱論壇! T+ B( ^4 ]: W9 u) \( L- l
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材料：白鱔 半斤
5 }# C- u8 k3 f3 ^) Ctvb now,tvbnow,bttvb茄子 1條
6 V* N- L. o6 p7 x% D" Gtvb now,tvbnow,bttvb薑 2厚片
2 C: y# I* L+ b3 k* _6 Y* d2 E) t% e蒜頭 5粒
" z& g! b$ e, l- s蔥 5條# q- K. P: ~$ J- G) H3 }
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）公仔箱論壇+ `, Z2 L( t: U4 s3 H! q7 g
3 k3 C6 I% C' L/ ~+ Y調味：麻油 1茶匙www.tvboxnow.com+ Y& r) n) B3 U& t* x' W0 k/ {
花生油或粟米油 1.5湯匙
; P' ^- ?- A6 @7 Q8 {& p" a蠔油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 t5 `3 o- O2 v
豉油 ½湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* ?) [3 t u0 i. X4 Q
酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G) S. a: ~& A8 M
鹽、胡椒 ¼茶匙
0 n3 w4 W7 T3 t7 q生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k5 b3 T- J: s; B" G( `) y
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
1 f& l7 G' I2 n. J% f u0 ?' B7 }! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 m4 r' O) r/ h @5 I
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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