之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份公仔箱論壇) T) v1 c/ }0 Z3 a" m$ O
餡料調味：www.tvboxnow.com0 ]$ `1 i( c, }
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- S' Y: a8 C, {1 Y
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：www.tvboxnow.com& [9 s6 I; M: f. ?- o6 u- ?5 C
水餃皮www.tvboxnow.com! ~: g* I4 R2 ]3 ?
20片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y# I5 n4 g1 o0 T- x7 w" \" K; B
免治半肥瘦豬肉 150g
Q2 p3 ]7 t8 K& W9 _. v冬菇 4隻tvb now,tvbnow,bttvb9 W9 p$ D: V! b7 F4 N
椰菜 1／4隻
0 B& I! h$ \, _" E& [水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許公仔箱論壇5 ^2 L4 }/ W0 [& l
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7 `, k( {) P$ W5 |1 f, O Rwww.tvboxnow.com；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
- K5 b3 _/ D7 U. kwww.tvboxnow.com小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb, G" N8 i) Y# w5 T+ z- M! ?( K
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味. H: a' C& _. p- T( P- O4 L. L
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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