Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)- n! ^ F" M0 F5 B& Z& z0 m3 f
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l8 c ?( g+ |
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材料:公仔箱論壇% j( I9 W1 r3 J0 m8 ?
a)高筋麵粉 250克
1 C9 q) a: _4 c# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)橄欖油 5cc公仔箱論壇- r8 v" S6 [; @
c)鹽 5克
/ R( ?1 P0 |; n) y& U公仔箱論壇d)水 150cc
# D9 T; t) H' p- U% v公仔箱論壇e)(yeast powder)酵母粉 5克
; F: q4 [0 k. l- qf)糖 5克
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^1 h5 s# y, [1 r
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
8 G0 W) a- }) q w; l$ g6 c. U/ _, k4 ytvb now,tvbnow,bttvb2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
6 ?; D H% i; q公仔箱論壇3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布www.tvboxnow.com C# ~/ @( e: h6 [9 G$ S
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
% i6 q0 D2 I7 ^6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵
# ^4 H, H4 ~$ ?0 k# c4 s( `/ C6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) ( J( M6 h z1 y) }- p
9 _" I. _' \* I6 O( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)www.tvboxnow.com) x! V: ~+ G5 ]
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材料:
( t: y+ ^* ]: x) M' |# V8 ]: ~a)高筋麵粉 200克公仔箱論壇# M5 ^& b6 S1 T U2 L
b)低筋麵粉 100克www.tvboxnow.com/ M9 Q4 O; b4 N- r
c)酵母粉 8克
) z1 P& l: K( R2 f6 |( x# J公仔箱論壇d)糖 5克/ V7 {/ |& H! w. @) U0 d
e)鹽 5克
% R. h X' t. |% J" x4 z& [5 e: Btvb now,tvbnow,bttvbf)水 100cc
5 d3 s; U& n5 _% i4 v/ u% |0 o9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g)橄欖油 10cc
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- s5 I9 T1 F* kwww.tvboxnow.com做法:
; |9 u' e$ r2 r) t5 E0 Z ]6 zwww.tvboxnow.com1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
7 D/ `9 b4 ?% v3 ptvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇" b8 a. i4 t5 v) v3 }6 X+ [6 B
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑tvb now,tvbnow,bttvb5 p% V# t5 |6 Y
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
. k( i$ l' m* y* m' ?: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
$ l& A7 O. {/ f3 g' v8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J" s3 T5 Y' t
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb5 G- \; E& W) R9 y. k4 u
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注意:
8 O8 m7 Z/ S Z a# ^9 b2 J1)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |2 e" A: R0 D% p
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r! p5 b0 p! |( c! t ~& I- u
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 8 E9 c5 P) a U8 ], P
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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