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, P) W5 i/ W# e/ x& b# x3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t( ?% Y$ |: L
6 y, d* K5 @/ V: E: c: L( X5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
* q+ m% d: [0 R0 Z6 Ewww.tvboxnow.com 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g4 X: v" }1 j) g1 i& `9 R- \. r
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。公仔箱論壇$ `7 ~, d# u% {& y
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)' Y3 h u$ m/ c+ `- j
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：tvb now,tvbnow,bttvb" R, c8 C/ Z- m( b: U; Y' [
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
2 k7 o+ e0 Z/ l3 u/ g8 j9 I2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
- @( L9 `; E6 f! L) s& ?餡料：
- e& w- k1 C/ W; k3 H8 b0 ^; Wtvb now,tvbnow,bttvb1、將肉剁碎。
" S( P+ {8 I$ |8 bwww.tvboxnow.com2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
; X+ J# q5 u% p2 a/ N$ w9 y$ R* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
/ q7 G L( ^; W: Y1 k, u& x4、全部餡料調勻備用。公仔箱論壇' p% s3 h( J) [8 ^
包、烙
) |9 m+ {5 p4 R9 P7 A0 H$ k1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
2 F+ |; m+ P7 T c; G7 I2、加入餡;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G, D, j( f4 e/ `
3、包好，收口朝下，輕按扁。tvb now,tvbnow,bttvb! H3 j+ S) L! r- {
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
2 l% X/ R) P$ s2 Z$ z# A; \www.tvboxnow.com5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。公仔箱論壇& G* h: ]5 h- k
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可), r' T7 z9 |; \7 G6 M# E$ ?" q
特別提醒：公仔箱論壇/ f) G% I2 A6 {+ |6 U
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!www.tvboxnow.com. [2 a; f/ \2 r( m+ F! l
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
v; q4 m' M. z0 F公仔箱論壇3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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