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材料
2 F0 H: K* m" {9 Z0 J; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙www.tvboxnow.com. M9 q; d' Q+ O; A8 @
- G K! A3 [# v- W0 f y; [www.tvboxnow.com作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o1 ^6 J4 Z! s' A- Z
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
+ N, N7 Q7 b* U1 \2 r; b+ Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。公仔箱論壇; k {' u2 m$ y1 r) I3 P+ M
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb% J3 M3 ]( `0 H- x1 w8 h$ a: x
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。/ I% E1 r$ `' Z4 I# g; M( v% W
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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7 ~0 G" G/ W( p1 |7 o3 g用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。* y! e# t' y4 n! l# G
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p, w; q+ G; g2 a1 F6 H+ F L0 O
4 E4 k2 r" e7 [1將根部髒的部分切除。
0 h0 i9 O; y- g2 G: s) _2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。' c5 \1 e- F% Z
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
: b" A; l$ t4 E+ X6 [公仔箱論壇4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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