【材 料】
2 ?+ n" V) b0 m% }. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麵粉 140公克
* L8 k# q, `, d6 Q8 f2 { 泡打粉 3/4小匙
9 V7 s" X B' X R公仔箱論壇2.香吉士果汁 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb' @& y2 ~4 M3 b
沙拉油 80公克 公仔箱論壇* A2 V0 N0 Y% Q8 G8 l K
細砂糖 50公克
8 \: U! M0 M/ k* | 鹽 1/2小匙
* a+ o. w* d3 y5 Stvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃 140公克
$ a) [! l7 x1 S- b- C" z3.蛋白 270公克
5 S8 Q- l f9 \& o) C$ Mtvb now,tvbnow,bttvb 檸檬汁 少許
" r. H( |0 ~3 a0 }tvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 140公克
) v) F8 q4 C1 w9 {; ` G$ S' v4 i公仔箱論壇4.打發鮮奶油 適量 www.tvboxnow.com0 F! h% }! G7 n/ K$ L5 r6 p& a
5.鮮奶油 適量
/ t3 o- C' r7 x x: g$ `, `6 i公仔箱論壇 www.tvboxnow.com) f5 x' D% F8 \( x2 ]
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb: R, x! Q* r { J
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 www.tvboxnow.com) V; o; w; R! }4 w: K) J
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
& q1 u9 h4 m$ p1 K P3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 tvb now,tvbnow,bttvb9 V; x* _9 N, u) q/ Y- t' `' [
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 : `1 T Z( P* B
tvb now,tvbnow,bttvb( o' o' @. A3 m/ Q1 V4 o3 S
【備 註】 w0 i$ l. L t3 x$ `" V
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
| 