左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L' K" D4 |; @/ f$ E
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烹制材料（三人份）' L% D. m. C$ ]9 J/ B- ]+ E4 o
材料：- e5 f9 H6 e% A
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)www.tvboxnow.com) W' _' ~# `! n8 r9 \" \
腌料：www.tvboxnow.com% h+ G }/ ^, v7 A
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb M/ h( ~1 K: x+ T
酱汁：公仔箱論壇) T6 x) }8 @1 ?( T8 Q# g% g
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
0 D" {1 o' P: k" f) A1 v4 d9 twww.tvboxnow.com 调料：
$ I+ Y, R: |, w! E9 R# b7 U! p- k公仔箱論壇 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇" A% m, w9 x$ r
做法：www.tvboxnow.com) K" r) t$ S5 M3 u0 I
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。) P3 P& x, I) e0 G" [
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。% A3 z- T) O! F# C9 p4 d0 E1 o4 k2 S5 b
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅tvb now,tvbnow,bttvb2 m& l% c5 Y& {4 v) E- F1 d1 M" Q
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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