韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对? 3 Z' ?- [3 l/ Q( |8 K: O
4 R$ }' r6 t6 t Y5 l! i" Y) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃韩国料理在中山已不是什么新鲜事了，而韩国人赵圣圭先生和他的搭档尹先生两个月前新开的“韩国馆”，由韩国人亲自料理的传统做法，让我们饱尝了一回韩国风情。www.tvboxnow.com3 n7 g9 D% g4 K* ]/ \
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/ }& F+ b* A3 x6 C1 n: X公仔箱論壇走进韩国馆的大门，有正宗的“韩式鞠躬”引我们进去，简洁又不乏韩味的装修，可以看出馆主是个整洁的人。但在漂亮就手的小餐具和银色坠手的筷子中看到细节功夫。无论是播放着的韩语歌曲，还是手中捧着温热的大麦茶，加上口中流连不去的茶香，让我们对接下来的菜式充满期待。
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1 y$ U, g* |" {tvb now,tvbnow,bttvb猪肉蘸风味独特的虾酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T1 j4 L) _/ l% j2 Y$ J
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4 H7 _. t3 l, A, o9 Y% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韩国人讲饮讲食
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尹先生来自汉城，是传统型的韩国男人。他说：“韩国人的饮食文化很深厚，很多是从中国传过来的。”尹先生说，韩国跟中国一样，讲究用饮食来作为招待客人的一种方式。如果有十分要好的朋友或者贵宾来家里做客，一定要用上好的牛肉招待；次之，是普通亲戚或者朋友来，便用鳗鱼招待；家常便饭则用泡菜加白饭就可以了。
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W b- Z) U( q" U* B- z“韩国的秤重跟中国不同，中国是500克一市斤，韩国是600克。”尹先生说，传统的韩国人家庭以肉食为主，这种偏重的称量方法让他们吃过多的肉食，影响了健康。他说现在的韩国人都注重饮食健康了，因此现在改吃海鲜为主了。 www.tvboxnow.com$ H6 t4 j/ g& S
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3 _/ D) n% `' n5 p0 W! V! uwww.tvboxnow.com老板赵圣圭先生 + |# `+ d! c9 \5 t' s
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9 M6 a9 E: K0 E \www.tvboxnow.com来自汉城的拍档尹先生
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荤素相映牛肉烧烤 公仔箱論壇0 J( B) B6 i7 x0 h
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0 G. f) z" Q# z! D1 v. i4 Y! G公仔箱論壇要点：进口黄牛肉；选取牛胸肉；蘸椒盐
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说是贵宾级的才可以享受韩国人的牛肉，因此选料和配酱当然有讲究。送上来的牛肉肥瘦均匀，用来烧烤可以充分把肥油榨出，爆香在瘦肉上，使肥肉香瘦肉滑。据尹先生介绍，韩国馆中的牛肉都来自美国或者加拿大的黄牛肉，而且专要牛胸口那两块，因此特别的香、嫩、滑，烧烤也不会影响到它的美妙质感，因此十分可口。公仔箱論壇9 a9 } ]% N1 n5 B
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牛肉可以选择让餐厅的服务员烧，也可以自己烧，过过手瘾。烧上来以后，也按照猪肉的吃法，蘸点酱料、配以配菜，再放入生菜叶包着吃。不同的是，牛肉要蘸椒盐，才不会掩盖掉嫩滑的牛肉质感。公仔箱論壇5 z6 v+ W. W' K+ k) b* q. Q
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美味泡菜公仔箱論壇- T6 g$ [/ i3 k, S: r8 [1 Y
1 F9 p% N Y' i) L9 l肉桂糖水www.tvboxnow.com- K" j& [8 w/ [' Z. d* D. h
1 |/ t4 f( a+ L8 @0 \8 I* Z Z# b韩国小吃别样风味 公仔箱論壇$ V" @0 G; [9 n6 @, u% k
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2 J8 p. L' `4 r4 ?泡菜：能泡的东西都泡了
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! _0 G$ C: n5 [7 Y/ x; D; Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R, I" ?/ @5 ~4 I$ z
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韩国饮食有两样东西名扬天下，除了烧烤肉类就是泡菜了。据说非典时期，韩国人没有一例确认的传染病例，因此韩国人坚信泡菜是可以消毒杀菌的。尹先生介绍道，泡菜的制作方法很简单，只要用新鲜的菜，放些盐，然后腌5、6个小时，拿出来洗净，再放入辣椒粉、蒜等调味，泡个一定时间就可以吃了。而这段时间长短的判断，则按照自然的气候条件决定，冬天要泡一周，夏天只要1天就可以了。
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我们吃了泡的爽脆的萝卜、爽口的莲藕、开胃的菜心等等，发现韩国人真的什么菜都可以拿来泡。
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$ F3 Y# J5 @3 @, N- G; b: m* |; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸味马蹄糕 公仔箱論壇7 l0 V" S- p+ F7 K) t' o/ e/ F1 Q
( x5 e( M2 \% K! `$ X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb m- J$ p! y7 p8 s$ h0 S
7 ^# n" Z. J7 h% {; k! W; ~) {我们常吃的马蹄糕是清甜可口的，但这里的马蹄糕却是咸味的。据介绍，这里做马蹄糕的方法很特别，用新鲜的马蹄煮熟，再磨成粉，做成无糖、无盐、无味的马蹄糕原糕，上桌时切片，放入辣椒粉与酱油调制的酱料一起食用，便成了独特的咸味马蹄糕。
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& ?1 O/ Z6 {. b g: O8 D& M' O# Dwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {) X( W5 h* b9 G+ T& t) B
这款马蹄糕入口十分的清爽弹牙，咬下去没有一丝的粘连，加上辣而咸的酱料，口感十分独特。/ g5 P9 {7 k; B& Y C) m4 v/ {) u
! t5 m' H# b/ t, H' D' Vtvb now,tvbnow,bttvb特色又热闹的火锅，材料样样好新鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K; f* {/ M2 k9 b: w+ r
1 P! V- v5 m5 [( n" i6 [烧好的牛肉蘸椒盐更有风味 www.tvboxnow.com! b% P. W# |$ A, o2 O
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香浓虾酱配猪肉 公仔箱論壇& q) [& H$ Y- t% G4 r0 k k
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要点：传统食法；自制虾酱；多重口感 www.tvboxnow.com$ b& A7 `6 U! d7 {2 {: Q0 k+ I
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韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对猪肉蘸虾酱情有独钟。
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端上来的猪肉并不单纯，除了切成薄片的猪前臂肉以外，还有一大碟的配料。猪肉切法很特别，是横切，每一片猪肉都有一圈皮，一圈肥肉，中间是瘦肉，很漂亮。配料中有原片的新鲜生菜叶、大蒜切片、胡萝卜条、青瓜条等等，当然不能少的是虾酱了。虾酱是店家自己做的虾酱，按照最传统的做法，用新鲜的小虾，拌以辣椒、葱、蒜等，再放点盐，保持用15至16摄氏度的恒温，腌制整整一年才成。因为腌制时间长，因此配料中的味道都渗透进虾肉里面去了，低温的条件又让虾肉不会变烂，仍旧十分的有嚼劲。
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7 T& R7 g6 ~! V# O* s, Xtvb now,tvbnow,bttvb猪肉的吃法也很特别，首先夹起一片猪肉，蘸点虾酱，放入生菜叶中，再加上蘸了辣椒酱的青瓜条和胡萝卜条，最后放一小片大蒜，然后整片菜叶包裹起来，一起送入口中。猪皮和虾酱都很有嚼劲，虾酱和辣椒酱中的辣味又和大蒜片的辛辣混合在一起，冲击着鼻子不禁酸软酸软的，吞咽后还传来虾酱的余香，配衬着残留在口腔中的辛辣感觉，真是多重享受。
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/ m) Q8 P# `% ~. C$ @7 Qwww.tvboxnow.com 嫩滑爽脆鳗鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb! L2 Y! I; ^5 y( u! k8 u/ z% h" u
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5 \7 @( y4 M. y. o7 e要点：药材先熬；小火烤；肉脆多汁 tvb now,tvbnow,bttvb& C6 h6 x( R, W! M
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韩式的鳗鱼参照日式的做法，用新鲜的鳗鱼，加上药材来熬，起码要5、6个小时才成。要用时切片，再淋上原汁，用小火烤一会儿，即可以上桌。鳗鱼的肉感不厚，但胜在肉质够脆，若一口下去，便觉得鳗鱼中的汁液源源不断地渗出来，随着每一下爽脆的咬合，弹射在口腔里面，很是过瘾。 5 y; \) {. D& S
4 Y* l7 r3 E- H4 g公仔箱論壇公仔箱論壇: R' |& M0 A7 [- z
2 z1 X- y0 B; m$ W0 W% K* G烤鳗鱼香口多汁，烧之前先用独特的味料熬煮五六个小时，所以特别入味
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1 E9 ?/ I+ z |# j美食通TIPS tvb now,tvbnow,bttvb- P! t3 _% ^* B" T2 ~, T4 _3 v% i
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◎牛肉烧烤50元/例，韩式猪手78元/例，鳗鱼50元/例，酱料和小吃全是送的。平均下来每人大概40元左右就能吃得很好。
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◎这里的火锅很有特色，不是放锅料下去涮，而是整锅端上来，边煮边吃，十分方便兼且热闹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [$ S% ]6 D% O' @
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" B% ]) a/ W! q& i& f+ b; G公仔箱論壇◎餐后都会每人送一杯韩国糖水，用桂皮、生姜等材料熬制而成，有点辛辣香甜，韩国人在有客人来时，或者过年过节都会喝这种糖水。 |
發表於 2007-12-15 08:33 AM
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