' O8 q0 \! @8 a/ c P9 C: ?www.tvboxnow.com八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發 4 Y! J& s9 w9 k( r0 o
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3 g$ V/ E/ C+ ~# ^. I' m L% @6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。1 G; i+ r1 R2 G# ^4 ?! r
$ F' s: J: @- Y0 h/ O公仔箱論壇材料：
% `$ c+ I' h% n' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量
: L) _/ ~2 x- A) M# r硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克
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做法：
* h0 U2 u W, G7 m. Lwww.tvboxnow.com1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。
1 T3 U; H5 Z+ i1 W8 W/ Itvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。
$ c7 A a4 H: _( T2 R/ t# ttvb now,tvbnow,bttvb3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。www.tvboxnow.com' s% S2 ^( y3 ]) J$ z6 H5 P
4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。
4 Z/ G9 ~# l0 e6 Dwww.tvboxnow.com5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。# B, F& O- v; b! D. O. |
6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y8 |2 H$ @6 Z& h$ O: b- H! `
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貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。
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$ v- R# x" u5 N2 a' n+ n月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）: K5 H7 h# y4 Y; {* |
日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。
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材料：
7 v* A6 Y; Q! N' N/ Qtvb now,tvbnow,bttvb羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t: \4 O- g* A F
醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許
U6 u4 R# N" X# p; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 _* i" ]* D8 b6 n6 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# A' _9 X; \* G
; p9 H% T6 }) D: ^1 p5 d. `tvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _6 Z/ C/ Y# |% w1 h" l* s1 C7 J
1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。5 H# R! K+ l. I' n9 Q
2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。
0 V- @8 ?) `% `: h+ U% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。
5 e2 h, N9 k- R1 x: a4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 o8 C7 O, k* i
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貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。 tvb now,tvbnow,bttvb- q+ Y9 |* R# F
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% Z$ L# p! g9 u8 x4 U公仔箱論壇卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）
! N! w) L. g+ C3 {3 K公仔箱論壇Hilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。
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材料：
" S+ q3 h4 W6 \+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F& Q2 \) w) W$ I. K, @
大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）
# j: d4 k0 x1 m" |0 htvb now,tvbnow,bttvb醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許 www.tvboxnow.com0 @7 D+ O" F! d; r
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; N& m: u' f% T做法：4 ^, y" n9 g5 o" T
1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。
! K# N4 ]4 W, P- W" Q3 m2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。
) m2 f( }) j; m1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。
* P) ]. O6 d1 ~2 p. `* ^( Gtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。
+ O" Z0 w$ y, d: k7 i7 H+ ^$ S6 itvb now,tvbnow,bttvb5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。
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% S( G3 f0 f. Pwww.tvboxnow.com貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，
5 e8 x! D3 z- a; g公仔箱論壇做出來的賣相更佳。
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! I4 g1 N/ N; d, [/ {, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x& g! B4 ?2 S- ~! @& {
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7 D$ R# O' K4 t CHilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
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